Cavolo a punta ripieno con formaggio feta e mirtilli rossi
Tempo di cottura 25 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER IL CAVOLO A PUNTA
- 800 g di cavolo a punta
- 4 cucchiai di panna acida
- Succo di ½ limone biologico
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 pomodori
- 100 g di formaggio feta
- 4 cucchiai di pinoli tostati
- Qualche rametto di prezzemolo in foglie
- 4 albicocche
- Sale del mulino
- Pepe macinato al momento
- 4 cucchiai di mirtilli rossi
Preparazione
- Preriscaldare il grill a 500 °C con il coperchio aperto.
- Rimuovere circa 8-12 foglie esterne dal cavolo a punta. Tagliare il resto in quarti, eliminare il gambo e tagliare o affettare a strisce molto sottili. Mescolare le strisce di cavolo a punta con la panna acida e il succo di limone, salare e pepare e impastare bene.
- Strofinate le foglie esterne con l’olio e grigliatele su entrambi i lati sulla BoostZone per qualche minuto, fino a quando non appare un disegno. Tagliare quindi il centro del gambo e condire con sale e pepe.
- Dimezzare i pomodori, togliere il picciolo e tagliare a cubetti. Tagliare il formaggio feta in piccoli pezzi. Tritare grossolanamente i pinoli. Togliere il prezzemolo e tritarlo finemente.
- Dimezzare le albicocche e togliere i noccioli.
- Per il ripieno, mescolare le strisce di cavolo a punta, i pomodori, il formaggio feta a cubetti, i pinoli e il prezzemolo. Stendere le foglie grigliate e posizionare il ripieno al centro. Ripiegare i bordi esterni e arrotolare le foglie di cavolo a punta dal basso verso l’alto.
- Grigliare gli involtini finiti e le albicocche tagliate a metà per 1-2 minuti su ogni lato e servire con i mirtilli rossi.
