Galette de seigle et d’épeautre grillée avec du jambon et du cottage cheese
Parfaites comme en-cas ou lorsqu'il s'agit d'égayer le fingerfood : Aujourd'hui, nous vous proposons des galettes de seigle et d'épeautre avec du jambon et du cottage cheese. Régalez-vous !
Temps de cuisson 85 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LA PÂTE
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 350 ml d’eau tiède
- 250 g de farine de seigle
- 350 g de farine d’épeautre
- 15 g de sel
- Farine pour travailler
- Huile végétale pour frotter
- la galette
POUR LE COTTAGE CHEESE AUX HERBES
- 100 g d’herbes aromatiques mélangées,
- z. P. ex. persil plat, cerfeuil,
- Menthe, estragon
- 400 g de cottage cheese
- 1 cc de miel
- Râpe et jus d’un citron vert bio
- 2-3 cs d’huile d’olive
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
POUR L’ENDUIT
- 2 oignons rouges
- 2 poignées de salade d’herbes sauvages
- 80 g de jambon séché à l’air
Préparation
- Pour la pâte, émiettez la levure et dissolvez-la dans l’eau avec le sucre en remuant. Mettre dans un récipient avec la farine et le sel et pétrir pendant plusieurs minutes à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Couvrir ensuite la pâte d’un film alimentaire et la laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.
- Pour le cottage cheese, trier les herbes et les couper finement selon leur nature. Mélangez-les ensuite avec le cottage cheese, le miel, le zeste, le jus de citron vert et l’huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour la garniture, éplucher les oignons, les couper en deux et en fines lamelles. Nettoyer la salade d’herbes.
- Préchauffer le gril à 140 °C avec le couvercle fermé.
- Diviser la pâte terminée en 4 morceaux et former des galettes sur le plan de travail fariné. Frotter ensuite les deux côtés avec de l’huile. Griller les galettes à chaleur directe et avec le couvercle fermé pendant 5-6 minutes de chaque côté. Retirer ensuite du barbecue et laisser refroidir.
- Tartiner les galettes terminées de cottage cheese aux herbes et les garnir d’oignons, de salade et de jambon.
