Silla de venado del escabeche de ginebra
Este lomo de venado del escabeche de ginebra es tierno y sabroso. Una cena perfecta para los amantes de la carne Sírvalo con una sabrosa ensalada y puré de calabaza. ¡Que aproveche!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
PARA LA SILLA DE MONTAR DE VENADO
- 1 silla de venado, listo para cocinar,
- deshuesada y cortada en tiras,
- aprox. 600 g
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 6-8 bayas de enebro machacadas
- 25 ml de ginebra
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Para el adobo, moler todas las especias secas juntas. Frote el lomo con ginebra y espolvoréelo uniformemente con la mezcla de especias. Cubra el lomo de venado y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Precalentar la parrilla a 240 °C con la tapa cerrada. A continuación, saca el lomo de la marinada y frótalo con aceite.
- Ase el solomillo de venado en la BoostZone a fuego directo y con la tapa abierta durante unos minutos por todos los lados.
- Inserte la sonda de temperatura central, reduzca el fuego a 160 °C y cierre la tapa.
- Ajuste la temperatura deseada y ase el lomo durante 12-15 minutos (temperatura central aprox. 55 °C).
- Cortar el lomo de venado en rodajas.
- NUESTRO CONSEJO: Sírvalo con una ensalada de hierbas de otoño marinadas y puré de calabaza.
