Costoletta di agnello con patate e cipolle
La stagione del barbecue sta finalmente ricominciando! Per questo motivo, oggi vi proponiamo un tenero rack di agnello al barbecue con deliziosi contorni. Sicuramente sorprenderete una o due persone al vostro prossimo barbecue. E non è così difficile come pensate. Questa ricetta vi mostrerà come preparare un croccante rack of lamb con facilità!
Tempo di preparazione 1 ora e 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
Per la costoletta di agnello
- 4 fettine di agnello
- 1/5 di litro di vino bianco secco
- 6 cl di vermouth
- 2 cucchiai di miele
Per lo sfregamento
- 4 cucchiai di rosmarino essiccato
- 4 cucchiai di timo secco
- 1 cucchiaio di salvia essiccata
- 2 cucchiai di aglio granulare
- 1/2 cucchiaio di cipolla granulare
- 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di sale
Per i contorni
- 12 patate (a pasta cerosa)
- Olio
- 8 cipollotti
Preparazione
- Asciugare la lonza, separare il tendine e tagliare il grasso a forma di diamante con un coltello.
- Mescolare le spezie per il rub e strofinarle uniformemente su tutti i lati della lonza.
- Lasciare riposare scoperto in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliare le patate a fette spesse un dito e strofinarle con l’olio e il restante rub.
- Ora soffriggere la lonza, le patate e i cipollotti a fuoco vivo sul barbecue per circa 5 minuti.
- A questo punto accendete la zona di cottura indiretta del SEVO, disponete il tutto e inserite il termometro al cuore nella parte più spessa dell’agnello.
- Grigliare il tutto per circa 20 minuti a 53°C.
- Mescolare il vino, il vermouth e il miele e spennellare la carne ogni 5 minuti.
- Lasciate riposare la carne su una tavola per soli 10 minuti e poi servitela con le patate e le cipolle!
