Hamburger invernale con petto d’anatra
Gli hamburger sono disponibili solo in estate? Non è vero! Secondo noi, l'hamburger invernale perfetto è composto da croccanti panini per hamburger, un delizioso condimento all'arancia e una croccante insalata di cavolo rosso.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4-6 porzioni
Per le polpettine di petto d’anatra
- 300 g di filetto di petto d’anatra
- 60 g di miele
- 30 ml di aceto balsamico
- 30 ml di salsa di soia
- 10 ml di ketap manis (salsa di soia dolce)
- 30 ml di succo di limone
- Sale e pepe
Per il condimento all’arancia
- 2 arance da succo
- Semi di melograno di ½ mela
- 4 chiodi di garofano
- Cannella in polvere
- Sale e pepe
- Paprika in polvere, curry in polvere, un po’ di peperoncino in polvere
- Fecola di patate
Per l’insalata di cavolo rosso
- 300 g di cavolo rosso
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- Olio di lino
- Mela
- Sale
- Zucchero,
- Fiori di cannella macinati, 1 pizzico di coltello
- 4 rösti congelati
- 4 panini per hamburger
Introduzione
Ma questo hamburger non è solo un’idea perfetta per una grigliata invernale, sarebbe anche un ottimo cambiamento per Natale. Quindi cosa state aspettando? Prendete il barbecue e partite.
Preparazione
- Tagliare il cavolo rosso a strisce e mescolarlo con l’aceto di sidro di mele e il sale.
- Lasciare in infusione per un’ora.
- Sbucciare la mela e grattugiarla nell’insalata di cavolo rosso.
- Insaporire con zucchero e olio di lino e coprire.
- Spremere le arance e mescolare il succo con i chiodi di garofano, la cannella, lo zucchero, la paprica in polvere, il curry in polvere, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe.
- Portare a ebollizione e addensare con la fecola di patate.
- Aggiungere i semi di melograno.
- Sciacquare il petto d’anatra e asciugarlo con carta da cucina.
- Incidere la pelle e strofinare con sale e pepe; lasciare riposare.
- Portare a ebollizione l’aceto balsamico, il succo di limone, la salsa di soia e il miele.
- Spennellare il petto d’anatra.
- Posizionare il lato della pelle sulla griglia.
- Spazzolare e girare ancora e ancora.
- Togliere dalla griglia dopo circa dieci minuti.
- Mettere i rösti di patate congelati sulla griglia con il petto d’anatra.
- Tagliare quindi il petto d’anatra grigliato a strisce.
- Tostare brevemente i panini per hamburger sulla griglia.
- Spennellare l’interno con la salsa all’arancia.
- Guarnire con insalata di cavolo rosso e strisce di petto d’anatra.
- Aggiungere il rösti; fatto!
