Costoletta di agnello in salsa di timo
Inoltre, tutte le nostre ricette dovrebbero essere sufficientemente varie. Ci sono piatti vegetariani e piatti a base di pollo, maiale o manzo. A tutti questi piatti di carne se ne aggiunge un altro: l'agnello. Un tipo diverso di agnello pasquale o un piatto delizioso per una bella serata con i vostri cari? Con il rack of lamb, potete creare un'esperienza di gusto molto speciale per tutti. Buon appetito.
Vorbereitung 20 minuti
Zubereitun 50 minuti
Zutaten
Ingredienti per 4 porzioni
Costoletta di agnello in salsa di timo
- 10 gambi di timo
- 4 spicchi d’aglio
- 2 lombi di agnello da 500 g
- 2 foglie di alloro fresco
- 120 g di cipolle
- 10 g di burro
- 250 ml di vino rosso
- 250 ml di brodo di agnello
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di farina di mais
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulire il carré d’agnello, rimuovere la pelle e il grasso e raschiare con cura la pelle e la carne dall’osso dorsale dell’agnello.
- Mettere da parte i ritagli di carne (circa 500 g) e raffreddare il rack di agnello.
- Affettare finemente l’aglio e le cipolle.
- Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente e soffriggere i tagli di carne a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungere metà dell’aglio e tutte le cipolle e soffriggere con la carne per altri 3-4 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere per altri 30 secondi mescolando. aggiungere 125 ml di vino rosso per deglassare e ridurre notevolmente. Aggiungere 250 ml di acqua e 250 ml di brodo d’agnello e cuocere a fuoco lento e senza coperchio per circa 20 minuti.
- Aggiungere le foglie di alloro e 7 gambi di timo 5 minuti prima della fine della cottura.
- Versare la salsa attraverso un setaccio fine in una padella e premere bene fino a ottenere circa 250 ml di salsa. Ridurre a 150 ml e insaporire con sale e pepe. Addensare la salsa con un po’ di maizena e cuocere per altri 2 minuti a fuoco basso.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva e il burro in una padella antiaderente. Soffriggere a fuoco medio per 2 minuti il carré d’agnello con i 3 rametti di timo e l’aglio rimanenti, dalla parte della carne in giù; girarlo e condirlo con sale e pepe.
- Cuocete il carré d’agnello nel forno preriscaldato sul 2° ripiano dal basso per 12-15 minuti.
- Togliere e avvolgere in un foglio di alluminio. lasciare riposare per 5 minuti.
- Porzionare tra le costolette, scaldare la salsa e servirla immediatamente con la carne.
