Heidelbeer-Joghurt-Muffins
Heidelbeer-Joghurt-Muffins sind ein leckerer und schneller Snack für zwischendurch. Die saftigen Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern durch den Joghurt auch besonders locker. Ob zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als süßer Abschluss eines Menüs - die Blaubeer-Muffins sind immer eine gute Wahl.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 12 Muffins
- 250 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 80 ml Pflanzenöl
- 250 g Naturjoghurt
- 200 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 EL Mehl (zum Wenden der Heidelbeeren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Joghurt in einer separaten Schüssel gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Heidelbeeren mit 1 EL Mehl mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
