Kürbis-Zimtschnecken
Was gibt es besseres im Herbst als fluffige und saftige Zimtschnecken? Um dem Soul Food noch etwas Abwechslung hinzuzufügen, wird es mit ein wenig Kürbis abgerundet. Schon ist das perfekte Dessert für gemütliche Nachmittage geboren!
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 3,5 Stunden
Zutaten
Für den Hefeteig
- 530 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 80 g zimmerwarme Butter
- 125 ml Milch
- 20 g Frischhefe
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL Zimt
Für die Füllung
- 100 g zimmerwarme Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 2 TL Zimt
- ½ TL Ingwerpulver
Für das Frosting
- 200 g Frischkäse
- 100g Puderzucker
Zubereitung
- Für das Kürbispüree einen Hokkaidokürbis waschen und in Stücke schneiden. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben (Ober-/Unterhitze). Je nach Größe der Stücke 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Den weichen Kürbis anschließend aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Davon 300 g abnehmen. Das verbleibende Püree kann hervorragend eingefroren oder zu einer Suppe weiterverarbeitet werden.
- Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe hineinbröckeln. So lange verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Nun Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zimt, Ingwer und das Kürbispüree in die Küchenmaschine geben. Die Hefemilch dazugeben und alles in 7-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf noch leicht klebrig sein. So werden die Schnecken anschließend schön fluffig.
- Die Schüssel der Küchenmaschine herausnehmen, abdecken und für 1-2 Stunden gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und auf ein Rechteck von 60×40 cm ausrollen. Die Teigplatte nun gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Den braunen und weißen Zucker zusammen mit dem Zimt und dem Ingwer vermischen und über der Butter verteilen.
- Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen. Den entstandenen Teigstrang anschließend in 12 gleichgroße Stücke schneiden und diese mit ausreichend Platz in eine große Auflaufform oder einen Backrahmen (36x24cm) setzen und nochmals für 30-45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pumpkin Cinnamon Rolls nun in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker glattrühren und großzügig auf den Schnecken verteilen.
