American Soft Cookies

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten mehrere Minuten cremig schlagen. Vanilleextrakt und Eier zugeben und kurz verrühren.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Eier-Butter-Mischung geben und zu einem Teig verrühren.
3. Ca. 180g der Schokoladenstückchen mithilfe eines Spatels unter den Teig heben.
4. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Aus dem Teig mithilfe eines Eisportionierers ca. 12 Kugeln abstechen, mit den Händen rund formen und mit viel Abstand auf dem Blech platzieren. Leicht platt drücken. Da die Kekse verlaufen, am besten ca. 6 Kekse auf einem Blech backen.
6. Die restlichen Schokoladenstückchen auf den Teigkugeln verteilen und leicht andrücken. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Der Rand sollte dabei nicht zu dunkel werden, die Mitte der Kekse darf noch etwas feucht aussehen.
7. Die Kekse herausnehmen und ca. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Beim Abkühlen werden die Kekse dann noch etwas fester.

Am besten luftdicht verpacken, so halten sich die Kekse mindestens eine Woche. Alternativ können sie auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.