Spanische Tapas
Tapas – die kleinen, aber feinen Häppchen aus Spanien – stehen für geselliges Essen und puren Genuss. Ursprünglich als Appetithäppchen gedacht, haben Tapas längst die Herzen von Feinschmeckern weltweit erobert. Die Vielfalt an Tapas ist nahezu grenzenlos: von frischen Meeresfrüchten, würzigen Fleischbällchen, aromatischem Käse bis hin zu vegetarischen Kreationen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptmahlzeit – sie laden dazu ein, viele verschiedene Gerichte in kleinen Portionen zu probieren und zu teilen. Tauchen Sie mit unseren Tapas-Rezepten in die spanische Lebensart ein und bringen Sie das Flair der iberischen Halbinsel direkt auf Ihren Tisch!
Zutaten
Datteln im Speckmantel
- 200g Datteln Medjool mit Kern
- 300g Speck in feinen Scheiben
Albondigas
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 50g Kräuterquark
- 1 Ei
- 400ml Rinderfond
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 Limetten
- 1 EL brauner Zucker
- 200g Tomatenmark
- 400g gehackte Tomaten
- 50 ml Rotwein
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Fetacreme mit Chili
- 200g Feta
- 100g Frischkäse
- 1 Chilischote
- 10g Salatgewürz
- 50ml Milch
- Hauch Chiliflocken
Datteln im Speckmantel
Zubereitung
- Die Datteln von oben von den Resten der Blüte befreien (wenn vorhanden) und der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden. Den Kern entfernen.
- Je eine Dattel mit einer halben Scheibe Bacon einwickeln.
- Die eingewickelten Datteln in einer Pfanne mit Pflanzenöl von allen Seiten knusprig braun anbraten. Dabei möglichst eine unbeschichtete Gusseisenpfanne verwenden.
Albondigas – spanische Hackbällchen in Tomatensauce
Zubereitung
- Das Hackfleisch mit dem Kräuterquark, dem geräucherten Paprikapulver, dem Ei, Pfeffer und Salz vermischen und kneten, bis eine homogene Mischung entstanden ist. Das Hackfleisch zu kleinen Bällchen formen.
- Die Zwiebeln in Würfel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in etwas Olivenöl anbraten und mit dem braunen Zucker bestreuen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten lassen.
- Mit dem Rinderfond, dem Rotwein und dem Saft der Limetten ablöschen. Die gehackten Tomaten dazugeben.
- Die Hackfleischbällchen in einer zweiten Pfanne von allen Seiten knusprig braun anbraten.
- Die Bällchen zu der Soße geben und so lange aufkochen lassen, bis sie vollständig gar sind.
Fetacreme mit Chili
- Alle Zutaten zusammengeben und pürieren.
- Abschmecken und mit Brot servieren.
