Grillen 22. Juni 2022

Gegrillter Kalbsbraten mit Zucchinispießen

Dieser gegrillte Kalbsbraten mit Zucchinispießen ist das perfekte Abendessen für einen warmen Sommerabend. Nach der Zubereitung auf dem Elektrogrill wird er mit Kräutern wie Thymian, Lavendel und Rosmarin bestreut. Das gibt dem Fleisch seinen besonderen Geschmack. Die Zucchini runden das Ganze leicht ab. Bon appétit!

Zubereitung 50 Minuten

FÜR DEN BRATEN

1 Kalbstafelspitz à ca. 800 g
8 Zweige Rosmarin, Lavendel &
Thymian
Salz a. d. Mühle
Pfeffer a. d. Mühle

FÜR DIE SPIESSE

1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
2 EL Honig
1 Msp. Paprikapulver
50 ml Olivenöl
8–12 gewässerte Holzspieße

EXTRAS

Pflanzenöl zum Einfetten
des Grillrostes

Zubereitung

Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
Tafelspitz mit Salz würzen. Kräuter abzupfen und fein schneiden.
Das Fleisch auf der BoostZone 2–3 Minuten von jeder Seite angrillen. Den Deckel schließen, die Hitze auf 140 °C reduzieren und 15–18 Minuten weitergrillen. Den Kerntemperaturfühler einstecken und die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur ca. 54–56 °C). Danach weitere 10 Minuten ohne Hitze ruhen lassen und mit den Kräutern bestreuen.
Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in fingerdicke Stücke schneiden. Zucchini der Länge nach aufspießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Honig sowie Öl benetzen.
Die Spieße bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten grillen.
Zum Servieren den Braten in Tranchen schneiden und zusammen mit den Spießen servieren.

Ausverkauft