FÜR DAS GEMÜSE

• 300 g gelbe und grüne Zucchini
• 200 g Aubergine
• 2–3 bunte Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4–5 EL Pflanzenöl
• 100 g bunte Cocktailtomaten
• Salz a. d. Mühle
• Pfeffer a. d. Mühle
• 2 EL Honig
• Saft von ½ Bio-Zitrone
• 1 Handvoll gemischte Kräuter, Petersilie, Schnittlauch,
• Kerbel

Zubereitung

1. Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 200 °C vorheizen.
2. Aubergine und Zucchini putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und vierteln, Tomaten halbieren. Ca. 10 cm vom festen Teil der Frühlingszwiebel halbieren und den Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika mit Salz würzen und mit Pflanzenöl einreiben.
3. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel grillen, bis sich ein Muster abzeichnet. Danach wenden, mit Pfeffer würzen, vom Grill nehmen und klein schneiden.
4. Die Kräuter verlesen und je nach Beschaffenheit klein schneiden.
5. Das gegrillte Gemüse mit den Ringen der Frühlingszwiebeln, Honig und Zitronensaft würzen und mit Kräutern verfeinern.