Grillen 3. August 2022

Roadkill Chicken

Das Roadkill Chicken ist eine besondere Zubereitungsart des Hähnchens, bei der dieses flach auf den Grill gelegt wird. Daher kommt auch der Name, da es wie überfahren aussieht. Eingerieben mit einem Zitronenpfeffer-Rub und mit einer Chimichurri-Sauce schmeckt es fruchtig und pikant. Enjoy!

Zubereitung 55 Minuten

FÜR DAS CHICKEN

2 ganze Hähnchen
à ca. 800–1000 g
3–4 EL Olivenöl
2 EL Meersalz
1 Zitronenpfeffer-Rub,
siehe Rezept Seite 169
1–2 Portionen Chimichurri-Sauce

CHIMICHURRI-SAUCE

3 Knoblauchzehen
80 g Blattpetersilie
1 TL rosa Pfefferbeeren
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Saft von ½ Bio-Zitrone
½ TL brauner Zucker
½ TL grobes Meersalz
100 ml Olivenöl

Zubereitung

Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 180 °C vorheizen.
Die Rückgrate der Hähnchen mit einer Schere herausschneiden. Danach die Brustseite flach aufdrücken, mit Öl einreiben und mit Salz würzen.
Den Kerntemperaturfühler einstecken und die gewünschte Zieltemperatur (78–80 °C) einstellen. Die Hähnchen mit der Brustseite auf den Grillrost legen und 25–30 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Danach wenden und rundherum mit Zitronenpfeffer-Rub bestreuen.
Die Hähnchen weitere 10–15 Minuten fertig grillen und mit Chimichurri-Sauce servieren (Kerntemperatur 78–80 °C).

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