Brisket mit Mop-Sauce
Entdecke die Kunst des Grillens mit unserem Rezept für Brisket und Mop-Sauce! Das Brisket, ein zartes und saftiges Stück Rindfleisch, wird hier langsam auf dem Grill gegart, bis es butterweich ist. Die Mop-Sauce verleiht dem Brisket eine unwiderstehliche Geschmackstiefe und hält das Fleisch während des Grillens saftig. Dieses Rezept ist perfekt für alle Grillfans, die sich nach einem authentischen BBQ-Erlebnis sehnen. Tauche ein in die Welt des langsamen Grillens und genieße ein Stück Texas BBQ direkt bei dir zu Hause. Verwandle deinen Grillabend in ein kulinarisches Fest mit unserem Brisket und der hausgemachten Mop-Sauce von SEVERIN!
Vorbereitung 7 Stunden
Zubereitung 7 Stunden
Zutaten
Zutaten für 6-8 Portionen
FÜR DAS BRISKET
- 2–3 kg Rinderbrust, nicht pariert
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 Hot Beef Rubs,
- siehe Rezepte Seite 167
FÜR DIE MOP-SAUCE
- 150 ml Rinderfond
- 25 ml Apfelessig
- 4 EL Zuckerrübenkraut
- 2–3 EL Worcestersauce
EXTRAS
- 1–2 Bögen Metzgerpapier
Zubereitung
- Das Brisket rundherum mit Öl einreiben und von allen Seiten mit der Würzmischung bestreuen. Danach abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Std. marinieren.
- Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 120–130 °C vorheizen.
- Den Kerntemperaturfühler einstecken und die gewünschte Zieltemperatur (92–95 °C) einstellen. Das Brisket nach Möglichkeit auf der indirekten Zone platzieren und 2–2 1/2 Std. grillen. Dabei gelegentlich wenden.
- Nach 1/3 der Grillzeit das Brisket vom Grill nehmen und auf 2 Bögen Metzgerpapier legen. Alle Zutaten der Mop-Sauce miteinander verrühren. Das Brisket moppen und gründlich verschließen. Das Brisket 5–6 1/2 Std. weitergrillen.
- Zum Schluss das Brisket auspacken und 1–1 1/2 Stunden fertig grillen (Kerntemperatur 92–95 °C).
