Currysauce
Zutaten
Menge 500 ml
FÜR DIE SAUCE
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 45 ml Himbeeressig
- 150 ml Malzbier
- 200 ml Tomatensaft
- 75 ml Tomatenketchup
- 2 EL Akazienhonig
- 1 TL Currypulver
- ½ Paprikapulver, scharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz a. d. Mühle
Zubereitung
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Zucker und Tomatenmark zugeben und unter Rühren am Topfboden leicht abbrennen lassen. Mit Essig ablöschen und mit Bier aufgießen. Tomatensaft, Ketchup und Honig zugeben.
- Die Gewürze zugeben, mit Salz abschmecken und die Currysauce sämig einkochen. Dieser Vorgang dauert ca. 12–15 Minuten.
- Danach mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Bis zur Verwendung luftdicht verschließen und kühl und trocken lagern, idealerweise in Vakuumierbehältern. Ordentlich verpackt hält die Currysauce mindestens 7–9 Tage.
