Gegrillte Edelfische mit grüner Knoblauchsauce
Heute gibt es bei uns gegrillte Edelfische mit grüner Knoblauchsauce. Angerichtet mit gegrilltem Ciabatta-Brot ist dieses Gericht ein echter Hingucker. Probiert es doch mal aus und lasst es euch schmecken!
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE FISCHE
- 800 g festes Fischfilet,
- küchenfertig mit & ohne Haut,
- z. B. Seesaibling, Dorade,
- Wolfsbarsch, Seeteufel etc.
- Einige Zweige Rosmarin
- Einige Zweige Thymian
- 1 Bio-Zitrone
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
- Pflanzenöl zum Einfetten
- des Grillrostes
FÜR DIE KNOBLAUCHSAUCE
- 1 Bund Blattpetersilie
- 25 ml Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 50 g Mayonnaise
- 150 g Sauerrahm
- 1 Ciabatta
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Die Kräuter samt Stielen klein schneiden. Filets mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft benetzen.
- Den Grillrost mit Öl einfetten und die Filets je nach Beschaffenheit nach und nach 3–4 Minuten auf der BoostZone grillen.
- Für die Knoblauchsauce Petersilie samt Stielen klein schneiden und zusammen mit Olivenöl und einem Stabmixer sehr fein pürieren. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilienpüree, Knoblauch- und Schalottenwürfel, Zitronenabrieb und -saft, Mayonnaise und Sauerrahm miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ciabatta schräg in Scheiben schneiden und auf der BoostZone auf Sicht angrillen. Fische mit Knoblauchsauce mit gegrilltem Ciabatta servieren.
