Gegrillte Lammrücken mit Bohnen-Zucchini-Gemüse
Wenn ihr gerne Lamm esst, dann ist dieses Rezept definitiv gut geeignet: Gegrillte Lammrücken mit Bohnen-Zucchini-Gemüse. Es dauert nicht lange und schmeckt dazu sehr lecker. Also viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit!
Zubereitung 30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DEN LAMMRÜCKEN
- 4 Lammrücken à ca. 160 g
- 2 Zweige Thymian
- 2–3 EL Rapsöl
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
FÜR DAS GEMÜSE
- 400 g Bohnen,
- gemischt, gekocht,
- z. B. Brechbohnen, Keniabohnen,
- Schnibbelbohnen
- 200 g grüne Zucchini
- 2–3 gemischte Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Tomaten
- Einige Zweige Thymian
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Für die Lammrücken Thymian abzupfen und fein hacken. Öl und Thymian miteinander verrühren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian-Öl einreiben.
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Die Rücken auf der BoostZone bei direkter Hitze und geöffnetem Deckel einige Minuten rundherum angrillen.
- Das Kernthermometer einstecken, die Hitze auf 160 °C reduzieren und den Deckel schließen. Die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur ca. 54–58 °C). Danach weitere 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.
- Für das Gemüse die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenso schneiden. Zucchini putzen und würfeln. Thymian abzupfen und klein schneiden.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Bohnen, Paprika und Tomaten zugeben und einige Minuten mitbraten. Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
