Gegrillte Salzwasser-Gambas mit Tomaten-Focaccia-Salat
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE GAMBAS
- 12 große Gambas
- mit Kopf und Schale
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- Saft von 1 Zitrone
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
FÜR DEN SALAT
- 400 g frische Focaccia
- a. d. Kühlregal
- 2 Schalotten
- 50 g getrocknete Tomaten
- 100 g gemischte Oliven,
- entsteint
- 2 EL Kapernbeeren
- 400 g Tomaten
- Einige Zweige Blattpetersilie
- 4 EL weißer Balsamessig
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Die Gambas der Länge nach halbieren, putzen und den Darm entfernen. Danach unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und klein hacken. Thymian abzupfen. Gambas mit Knoblauch, Thymian und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl einreiben.
- Die Focaccia von beiden Seiten auf Sicht grillen, bis sich ein deutliches Grillmuster abzeichnet. Danach leicht auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenso schneiden. Oliven und Kapernbeeren klein schneiden. Die frischen Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und achteln. Petersilie abzupfen.
- Alle Zutaten für den Salat miteinander vermengen. Balsamessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und unter den Salat heben.
- Die Gambas über der BoostZone 4–5 Minuten grillen. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
