Hirschrücken aus der Gin-Beize
Dieser Hirschrücken aus der Gin-Beize ist zart und würzig. Ein perfektes Dinner für Fleischliebhaber! Dazu passt ein leckerer Salat sowie Kürbispüree. Guten Appetit!
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DEN HIRSCHRÜCKEN
- 1 Hirschrücken, küchenfertig,
- ohne Knochen und pariert,
- ca. 600 g
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Korianderkörner
- 6–8 zerstoßene Wacholderbeeren
- 25 ml Gin
- 3–4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Für die Marinade alle trockenen Gewürze miteinander vermahlen. Den Rücken mit Gin einreiben und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen. Den Hirschrücken abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
- Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 240 °C vorheizen. Dann Rücken aus der Marinade nehmen und mit Öl einreiben.
- Den Hirschrücken auf der BoostZone bei direkter Hitze und geöffnetem Deckel einige Minuten rundherum angrillen.
- Den Kerntemperaturfühler einstecken, die Hitze auf 160 °C reduzieren und den Deckel schließen.
- Die gewünschte Zieltemperatur einstellen und den Rücken 12–15 Minuten grillen (Kerntemperatur ca. 55 °C).
- Den Hirschrücken in Tranchen schneiden.
- UNSER TIPP: Hierzu passt marinierter Herbstkräutersalat sowie Kürbispüree.
