Kalbsschnitzel Natur mit Kapern-Sardellen-Butter und gegrillten Auberginen
Diese Kalbsschnitzel sind ein wahrer Genuss. Kombiniert mit einer leichten Kapern-Sahne-Butter und gegrillten Auberginen kann man ihnen einfach nicht widerstehen! Wer sich selbst überzeugen möchte, dem empfehlen wir dieses Rezept und wünschen Guten Appetit!
Zubereitung 25 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE SCHNITZEL
- 12 Kalbsschnitzel à ca. 80 g
- aus der Oberschale
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
FÜR DIE BUTTER
- 100 g zimmerwarme Butter
- 3 Sardellenfilets
- 1 EL Kapernbeeren
- Einige Zweige Blattpetersilie
- Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
FÜR DIE AUBERGINEN
- 1–2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 8 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter klein schneiden. Die Schnitzel mit Öl, Knoblauch und Kräutern einreiben.
- Die Butter mit Hilfe eines Handmixers mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen. Sardellen, Kapernbeeren und Petersilie samt Stielen klein hacken und unter die Butter rühren. Mit Abrieb und Saft der Zitrone und Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter klein schneiden. Die Aubergine mit Öl, Knoblauch und Kräutern einreiben.
- Zum Grillen die Auberginen und das Schnitzel auf der BoostZone 3–4 Minuten von beiden Seiten grillen, bis sich ein deutliches Muster abzeichnet.
- Die Butter auf die Schnitzel streichen und mit den Auberginen servieren.
