Karamellisierter Romanasalat mit Parmesan und Kirschtomaten
Salat ist langweilig? Nicht bei uns. Mit einem karamellisierten Romanasalat mit Parmesan und Kirschtomaten werdet ihr schnell vom Gegenteil überzeugt. Die Zubereitung geht schnell und einfach mithilfe des SEVOs. Los geht´s!
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DEN SALAT
- 8 kleine Romanasalatherzen
- 1 TL Puderzucker
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- 2 EL Pflanzenöl
FÜR DIE VINAIGRETTE
- 2 Schalotten
- 1 Bund Radieschen
- 80 g gemischte Kräuter,
- z. B. Petersilie, Schnittlauch,
- Basilikum
- 50 ml Balsamico
- 25 ml Gemüsebrühe
- 75 ml Olivenöl
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
FÜR DAS TOPPING
- 100 g Parmesan
- 300 g Cocktail-Strauchtomaten
Zubereitung
- Den Salat putzen, halbieren und den Strunk abschneiden. Die Schnittflächen mit Puderzucker bestreuen, mit Zitronensaft benetzen und mit Öl einpinseln.
- Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 180°C vorheizen.
- Für die Vinaigrette Schalotten schälen und fein würfeln. Radieschen putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter verlesen und je nach Beschaffenheit fein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Balsamico, Brühe und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Romanasalathälften mit der Schnittfläche nach unten bei direkter Hitze grillen, bis sich ein Muster abzeichnet. Danach wenden und die zweite Seite ebenso grillen.
- Für das Topping den Parmesan grob reiben und die Tomaten halbieren oder vierteln.
- Die fertig gegrillten Salatherzen auf eine Platte legen, mit der Vinaigrette verfeinern und mit Tomaten sowie Parmesan toppen.
