US-Flanksteak mit Chimichurri-Sauce
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE STEAKS
- 1 Steak, ca. 700–800 g
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
- Olivenöl zum Verfeinern
FÜR DIE SAUCE
- 3 Knoblauchzehen
- 80 g Blattpetersilie
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- ½ TL brauner Zucker
- ½ TL grobes Meersalz
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Das Fleisch mit Salz würzen und auf der Boost- Zone von beiden Seiten 1–2 Minuten bei geöffnetem Deckel grillen, bis sich ein deutliches Muster abzeichnet.
- Kernthermometer einstecken und Grill auf die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur 54–56 °C). Danach die Hitze auf 140 °C reduzieren und weitere 3–4 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.
- Zum Schluss weitere 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen und zum Servieren mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl verfeinern.
