US-Flanksteak mit Chimichurri-Sauce
Zart, saftig und voller Aroma – das US-Flanksteak gehört zu den absoluten Favoriten unter Steakliebhabern. In Kombination mit der würzigen, frischen Chimichurri-Sauce wird es zu einem echten Highlight auf dem Grill. Die argentinische Kräutersauce verleiht dem Fleisch eine herrlich pikante Note und sorgt für den perfekten Geschmackskontrast. In diesem Artikel erfahrt ihr, wie ihr das Flanksteak richtig grillt, die Chimichurri-Sauce selbst zubereitet und mit welchen Beilagen das Gericht am besten harmoniert.
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE STEAKS
- 1 Steak, ca. 700–800 g
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
- Olivenöl zum Verfeinern
FÜR DIE SAUCE
- 3 Knoblauchzehen
- 80 g Blattpetersilie
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- ½ TL brauner Zucker
- ½ TL grobes Meersalz
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Das Fleisch mit Salz würzen und auf der Boost- Zone von beiden Seiten 1–2 Minuten bei geöffnetem Deckel grillen, bis sich ein deutliches Muster abzeichnet.
- Kernthermometer einstecken und Grill auf die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur 54–56 °C). Danach die Hitze auf 140 °C reduzieren und weitere 3–4 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.
- Zum Schluss weitere 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen und zum Servieren mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl verfeinern.
