US-Flanksteak mit Chimichurri-Sauce

Grillen 23. Februar 2022

US-Flanksteak mit Chimichurri-Sauce

Zart, saftig und voller Aroma – das US-Flanksteak gehört zu den absoluten Favoriten unter Steakliebhabern. In Kombination mit der würzigen, frischen Chimichurri-Sauce wird es zu einem echten Highlight auf dem Grill. Die argentinische Kräutersauce verleiht dem Fleisch eine herrlich pikante Note und sorgt für den perfekten Geschmackskontrast. In diesem Artikel erfahrt ihr, wie ihr das Flanksteak richtig grillt, die Chimichurri-Sauce selbst zubereitet und mit welchen Beilagen das Gericht am besten harmoniert.

Zubereitung 15 Minuten

FÜR DIE STEAKS

1 Steak, ca. 700–800 g
Salz a. d. Mühle
Pfeffer a. d. Mühle
Olivenöl zum Verfeinern

FÜR DIE SAUCE

3 Knoblauchzehen
80 g Blattpetersilie
1 TL rosa Pfefferbeeren
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Saft von ½ Bio-Zitrone
½ TL brauner Zucker
½ TL grobes Meersalz
100 ml Olivenöl

Zubereitung

Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
Das Fleisch mit Salz würzen und auf der Boost- Zone von beiden Seiten 1–2 Minuten bei geöffnetem Deckel grillen, bis sich ein deutliches Muster abzeichnet.
Kernthermometer einstecken und Grill auf die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur 54–56 °C). Danach die Hitze auf 140 °C reduzieren und weitere 3–4 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.
Zum Schluss weitere 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen und zum Servieren mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl verfeinern.

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