Lemon Blueberry Ice Cream – Cremiges Zitronen-Heidelbeer-Eis selber machen

Ice Cream 24. Juli 2023

Lemon Blueberry Ice Cream – Cremiges Zitronen-Heidelbeer-Eis selber machen

An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Besseres als selbstgemachtes Eis. Unsere Lemon Blueberry Ice Cream kombiniert die frische Säure sonnengereifter Zitronen mit der natürlichen Süße aromatischer Heidelbeeren. Das Ergebnis: ein cremiges Zitronen-Heidelbeer-Eis mit Joghurt, das nicht nur erfrischt, sondern auch optisch begeistert. Mit einer Eismaschine von Severin gelingt das Rezept besonders einfach und sorgt für eine perfekte, cremige Konsistenz.

Vorbereitung 120 Minuten Zubereitung 10 Minuten

Zutaten

Für die Eisbasis

400 g Joghurt (10 % Fett)
2 Bio-Zitronen
100 ml Milch
200 ml Schlagsahne
100 g Frischkäse
80 g Honig
80 g Zucker

Für die Heidelbeer-Sauce

250 g frische Heidelbeeren
40 g Zucker

Außerdem

2 EL Speisestärke

Zubereitung

Die Bio-Zitronen gründlich heiß abwaschen. Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und den Saft auspressen.
Zitronenschale, Zitronensaft und 40 g Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Anschließend 2–3 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.
Die Heidelbeeren waschen und gemeinsam mit 40 g Zucker in einen Topf geben.
Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis eine dickflüssige Fruchtsauce entsteht. Anschließend kalt stellen.
Speisestärke mit der Milch glatt verrühren.
Die Sahne erhitzen, anschließend die Milch-Stärke-Mischung unter Rühren hinzufügen und leicht andicken lassen. Vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren.
Nun Joghurt, Honig und den Zitronensirup unterheben. Einige Zitronenzesten für die spätere Dekoration zurückbehalten.
Die fertige Masse in die Severin Eismaschine geben und zunächst herunterkühlen lassen.
Anschließend das Eisprogramm starten und etwa 60 Minuten laufen lassen.
Das fertige Eis in einen Gefrierbehälter umfüllen. Die Heidelbeer-Sauce vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen unterziehen, sodass ein attraktiver Marmoreffekt entsteht.
Vor dem Servieren mindestens eine weitere Stunde im Tiefkühlfach durchfrieren lassen.

Warum Zitronen-Heidelbeer-Eis so beliebt ist

Die Kombination aus fruchtigen Heidelbeeren und frischer Zitrone zählt zu den beliebtesten Sommerdesserts. Während die Zitrone für eine angenehme Frische sorgt, bringen Heidelbeeren natürliche Süße und intensive Fruchtaromen mit.

Durch die Verwendung von Joghurt und Frischkäse entsteht eine besonders cremige Konsistenz – ganz ohne künstliche Zusätze.

Tipps für das perfekte Heidelbeer-Eis

Verwende möglichst frische Bio-Zitronen für ein intensiveres Aroma.
Tiefgekühlte Heidelbeeren funktionieren ebenfalls hervorragend.
Wer es süßer mag, kann die Honigmenge leicht erhöhen.
Für eine noch cremigere Konsistenz das Eis vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept ohne Eismaschine zubereiten?

Ja. Die Masse kann in einem Gefrierbehälter eingefroren werden. Dabei sollte sie alle 30 Minuten kräftig umgerührt werden, um Eiskristalle zu vermeiden.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Eis?

Kann ich andere Beeren verwenden?

Warum wird mein Eis nicht cremig?