Kochen 8. September 2026

Crispy Smashed Potato Salad aus der Heißluftfritteuse

Knusprige Kartoffeln treffen auf ein cremig-frisches Kräuterdressing: Dieser Smashed Potato Salad aus der Heißluftfritteuse verbindet das Beste aus Kartoffelsalat und Crispy Potatoes. Statt weich geschnittener Kartoffelscheiben kommen kleine Kartoffeln in der Heißluftfritteuse. Dann werden sie zerdrückt und goldbraun geröstet, bevor sie mit Gurke, Frühlingszwiebeln und einem Green-Goddess-Dressing serviert werden.

Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 30 Minuten

Das Rezept eignet sich als leichtes Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder zum Teilen mit Freunden. In der Severin S-Fry Digital AI Heißluftfritteuse bietet der 8-Liter-Frittierkorb ausreichend Platz für eine größere Portion. Das Gerät verfügt zudem über ein eigenes Kartoffelprogramm; alternativ lassen sich Temperatur und Zeit manuell einstellen.

Zutaten

Für die Smashed Potatos

800 g kleine, festkochende Kartoffeln
1½ EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer

Für das Green-Goddess-Dressing

150 g griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 kleine Handvoll glatte Petersilie
1 kleine Handvoll Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

½ Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
optional: etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Kartoffeln zerdrücken. Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf ein Brett legen und jeweils mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken. Je dünner die Kartoffeln werden, desto größer wird ihre knusprige Oberfläche. Sie sollten dabei aber noch zusammenhalten.
Würzen. Die zerdrückten Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
In der Heißluftfritteuse knusprig garen. Die Kartoffeln möglichst nebeneinander in den Frittierkorb geben. Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun und knusprig garen. Je nach Größe und gewünschtem Bräunungsgrad kann die Garzeit leicht variieren. Bei Bedarf zwischendurch wenden oder neu verteilen. Die S-FRY Digital AI lässt sich hierfür manuell einstellen; zusätzlich steht ein Kartoffelprogramm zur Verfügung.
Green-Goddess-Dressing zubereiten. Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Senf und Knoblauch fein pürieren oder sehr gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse vorbereiten. Die Gurke in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Smashed Potato Salad anrichten. Das Dressing auf einer großen Platte verteilen und die noch warmen Crispy Potatoes daraufgeben. Gurke und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit frischen Kräutern und nach Wunsch etwas Zitronenabrieb abschließen.

Wie werden Smashed Potatoes in der Heißluftfritteuse besonders knusprig?

Entscheidend ist, die vorgekochten Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen zu lassen. Dadurch befindet sich weniger Feuchtigkeit an der Oberfläche. Beim Zerdrücken entstehen außerdem viele Kanten, die in der heißen Luft besonders knusprig werden können.

Die Kartoffeln sollten im Frittierkorb möglichst nicht dicht übereinanderliegen. Auch die Bedienungsanleitung empfiehlt, Lebensmittel gleichmäßig im Korb zu verteilen und sie während des Garens bei Bedarf zu schütteln beziehungsweise zu wenden.

Kann man den Smashed Potato Salad vorbereiten?