Kochen 23. Dezember 2021

Tortellini Salat

Perfekt für ein Picknick, Grillbuffet bei der Gartenparty oder Brunch: italienischer Tortellini Salat. Frisches Gemüse, Mozzarella, geröstete Pinienkerne und aromatisches Basilikum runden den Salat optimal ab. Dazu ein einfaches Dressing aus Balsamico und Olivenöl. Wie schnell und einfach ihr diesen Salat zaubern könnt, seht ihr hier.

Vorbereitung 1 Minute Zubereitung 15 Minuten

Für den Salat

500 g Tortellini
40 g Pinienkerne
80 g getrocknete Tomaten in Öl
400 g Kirschtomaten
250 g Champignons
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Ziwebel
Kleine Mozzarella-Kugeln
Frisches Basilikum

Für das Dressing

4 El weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Tortellini in Salzwasser nach Anweisungen garen und anschließend abgießen.
Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten.
Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken.
Mozzarella abtropfen lassen.
Basilikum waschen und einzelne Blätter klein zupfen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Nun den Balsamico mit dem Olivenöl verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat geben und servieren.