Selbstgemachte Vollkornpasta mit Basilikumpesto
Die italienische Küche besticht durch ihre Vielfalt und ihren Geschmack, und selbstgemachte Pasta mit frischem Pesto geht immer. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du selbstgemachte Pasta mit leckerem Pesto zubereiten kannst. Lass uns gemeinsam in die Welt der Pasta eintauchen und loslegen!
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Für die Pasta
- 250g Vollkorn-Dinkelmehl
- 150g Hartweizengrieß
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Meersalz
- Etwas Olivenöl
Für das Pesto
- 80g frisches Basilikum
- 50g Pinienkerne
- 2 kleine Knoblauchzehen
- Saft ½ Zitrone
- Olivenöl
Zum Anrichten
- Ein paar frische Basilikumblätter
- Parmesan oder Grana Padano
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig nacheinander in die Küchenmaschine geben.
- Mit dem Teigaufsatz kneten, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig aus der Maschine nehmen und mit den Händen zu einer glatten, geschmeidigen Kugel kneten.
- Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Einige Pinienkerne zum Garnieren beiseite legen.
- Alle Zutaten für das Pesto zusammen mit den gerösteten Pinienkernen fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Eventuell mit etwas Meersalz abschmecken.
- Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen.
- Den Teig in feine Streifen schneiden und leicht mit Mehl bestäuben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen.
- Die gekochten Nudeln mit dem vorbereiteten Pesto mischen.
- Mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren.
