Der Grüne Altenburger Ziegenkäse Bruschetta mit gegrillten Pfirsichen
Erlebe einen raffinierten Raclette-Abend mit knusprig gebuttertem Weißbrot und zart karamellisierten Pfirsichscheiben. Die samtige Ziegenkäsemasse, verfeinert mit Knoblauch und frischem Thymian, schmilzt perfekt auf dem Raclettegrill und wird mit einem Hauch Honig verfeinert. Mit einem Schuss Balsamicocreme und Meersalzflocken servieren. Eine wahre Gaumenfreude, süß und herzhaft zugleich!
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
8 Portionen
- 8 Scheiben Weißbrot, etwa 1-1,5 cm dick geschnitten
- 1 EL Butter
- 1 Pfirsich
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 150 g Der Grüne Altenburger Ziegenrolle natur
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 1 EL Honig
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Balsamico-Creme
Zubereitung
- SEVENTO Raclette Grill auf Stufe 3 vorheizen.
- Brotscheiben buttern. Den Pfirsich waschen, halbieren und die Hälften in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pfirsichscheiben kurz mit Olivenöl und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Der Grüne Altenburger Ziegenrolle und Knoblauch in grobe Stücke schneiden.
- Ziegenkäse, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Abrieb im Universalzerkleinerer zu einer homogenen Masse mixen. Ggf. zwischen zwei Pürierdurchgängen einen Schuss Wasser zugeben, um die Masse sämiger zu machen.
- Weißbrot und Pfirsichscheiben auf der Grillplatte etwa 5 Minuten lang rösten. Das Brot sollte knusprig und gebräunt sein, die Pfirsichspalten weich und karamellisiert.
- Beides von der Platte nehmen und beiseite stellen.
- Käsemischung auf die Pfännchen verteilen, etwas Honig und Thymianblättchen daraufgeben und im Raclettegrill backen, bis die Masse komplett geschmolzen und die Oberfläche leicht gratiniert ist.
- Käsemasse auf den Brotscheiben verteilen und mit Pfirsichspalten belegen.
- Mit frisch gezupftem Thymian, Balsamico-Crème und Meersalzflocken genießen.
