Crispy Pumpkin Feta Pasta aus der Heißluftfritteuse

Zutaten

• 250 g kurze Pasta, z. B. Rigatoni oder Penne
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Feta1
• kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Chiliflocken
• 2 EL geriebener Parmesan
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• ca. 100 ml Pastawasser
• optional: frischer Salbei oder Petersilie

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten Den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden. Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken.
2. Kürbis rösten Kürbis und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 190 °C für etwa 12–15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen. Zwischendurch einmal durchschütteln. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Pasta kochen Währenddessen die Pasta in Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
4. Kürbis-Feta-Sauce zubereiten Etwa zwei Drittel des gerösteten Kürbisses mit 100 g Feta, Knoblauch und zunächst 70 ml Pastawasser cremig pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Pastawasser hinzugeben. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
5. Pasta vermengen Die Pasta gründlich mit der Kürbis-Feta-Sauce vermengen. Die übrigen gerösteten Kürbisstücke unterheben.
6. Knusprig überbacken Die Pasta in eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form geben. Den restlichen Feta darüberbröseln, Parmesan darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Bei 200 °C für etwa 5–7 Minuten in die Heißluftfritteuse geben, bis Feta und Parmesan leicht gebräunt und die oberen Pastastücke knusprig sind.
7. Servieren Die fertige Pasta mit etwas Honig beträufeln. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich Chiliflocken darüber. Nach Belieben mit frischem Salbei oder Petersilie servieren.