Kochen 13. Februar 2024

Frühstücks-Burger Rezept: Der perfekte Start in den Tag

Du suchst ein Frühstücks-Burger Rezept, das schnell geht, richtig satt macht und trotzdem besonders aussieht? Diese Frühstücksburger sind die perfekte Mischung aus knusprigem Bacon, cremigem Rührei und frischer Kräuter-Mayonnaise – serviert auf goldbraunen Toastherzen. Ideal für Frühstück, Brunch oder als kleine Überraschung für deine Liebsten.

Vorbereitung 10 Minuten Zubereitung 15 Minuten

Frühstücks-Burger Rezept mit Rührei, Bacon und Kräuter-Mayonnaise

Zutaten

Für die Kräuter-Mayonaise

1 Ei (M)
1 EL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
120 ml Pflanzenöl
frische Kräuter nach Geschmack

Für die Burger

8 Toastscheiben
2 EL Butter
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 Handvoll Pflücksalat
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
4 Eier (M)
Salz, Pfeffer
Optional zum Topping: frische Kresse

Zubereitung

Kräuter-Mayonnaise zubereiten
Zuerst ein Ei in den Rührbecher geben, dann Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl vorsichtig hinzufügen. Wichtig: Das Ei sollte am Boden des Behälters bleiben.

Den Stabmixer mit Pürieraufsatz auf den Becherboden stellen, einschalten und 5 Sekunden mixen. Danach langsam nach oben ziehen und weitere 10–20 Sekunden pürieren, bis die Mayonnaise bindet.

Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Mayonnaise rühren. Den Becher kurz ausspülen und beiseite stellen.
Bacon knusprig braten
Speck in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Toastherzen goldbraun rösten
Aus den Toastscheiben mit einem Ausstecher 8 Toastherzen ausstechen. Mit Butter bestreichen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Rührei cremig zubereiten
Die restlichen 4 Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit den Quirlen schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eigelbe vorsichtig unterheben.

Die Eimasse in der Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren langsam stocken lassen – so wird das Rührei besonders cremig.
Frühstücks-Burger zusammenbauen
Vier Toastherzen mit Kräuter-Mayonnaise bestreichen und mit Salat, Rührei und knusprigem Bacon belegen. Optional mit Kresse toppen.

Die restlichen vier Toastherzen ebenfalls bestreichen und als „Deckel“ aufsetzen.

Fertig sind deine Frühstücks-Burger!

Tipps & Tricks für den perfekten Frühstücks-Burger

Extra cremiges Rührei: Pfanne nicht zu heiß machen und langsam stocken lassen.
Mehr Frische: Salat erst kurz vor dem Servieren marinieren (Olivenöl + Weißweinessig).
Meal Prep Tipp: Mayo kannst du 1 Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Vegetarische Variante: Bacon einfach durch gebratene Tomaten oder Avocado ersetzen.