Honig Senf Dressing mit Salat der Saison & gerösteten Nüssen
Dieser sommerliche Salat aus frischer Roter Bete, würzigem Feta und knackigen Nüssen ist die perfekte Erfrischung an heißen Tagen. Die Kombination aus den erdigen Aromen der Roten Bete, der cremigen Textur des Fetas und dem knackigen Biss der gerösteten Nüsse, abgerundet mit einem leichten, selbstgemachten Dressing, macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem sommerlichen Tisch. Einfach in der Zubereitung und voll im Geschmack - ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen.
Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Zutaten
Zutaten für 2 – 3 Portionen
Für den Salat
- 3 rote Beten
- 50 g Asiasalat (Alternativ dein Lieblingssalat der Saison)
- 100 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 40 g Nussmischung
Für das Dressing
- 80 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 4 TL Dijon-Senf
- 6 TL Honig
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Rote Bete waschen und ungeschält ca. 40 Minuten in kochendem Wasser garen.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen und beiseite stellen.
- Den Feta in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Feta und Frühlingszwiebeln mit dem Salat in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in den Mixer geben und kurz cremig mixen.
- Nach Belieben etwas Honig oder Senf dazugeben und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Nussmischung in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Die gekochte Rote Bete abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Die Rote Bete mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und mit den gerösteten Nüssen servieren.
