Mango-Parfait mit Joghurt, Granola & Blaubeeren
Wer den Tag mit einem Hauch Exotik beginnen möchte, ist bei diesem Mango-Parfait genau richtig! Schicht für Schicht vereint es cremigen Joghurt, saftige Mangostücke, frische Heidelbeeren, knuspriges Granola und einen Hauch Kokos - ein tropisch-fruchtiger Traum zum Löffeln. Ob zum Frühstück, als Snack oder als leichtes Dessert - dieses Parfait bringt Farbe und Frische auf den Tisch und ist dabei ganz einfach zuzubereiten.
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Granola
- 100 g Haferflocken
- 50 g gehackte Pekannüsse (oder andere Nüsse nach Wahl)
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Honig (oder Ahornsirup)
Für den Mango-Joghurt
- 4 reife Mangos
- 150 g frische Blaubeeren
- 400 g griechischer Joghurt
- 1–2 EL Honig (nach Geschmack)
Zum Garnieren
- 2 EL Kokosraspeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Haferflocken und Nüsse in einer Schüssel mischen. Kokosöl und Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
- Über die Hafermischung gießen, gut vermischen und auf einem Backblech 20-30 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend abkühlen lassen.
- Zwei Mangos in kleine Würfel schneiden, die anderen beiden pürieren. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Das Mangopüree mit dem Joghurt und dem Honig zu einer glatten Creme verrühren.
- In Gläser abwechselnd Mango-Joghurt, Mangowürfel, Blaubeeren und Granola schichten.
- Mit Kokosraspeln und frischen Blaubeeren garnieren – fertig!
