Schweinefilet mit Chimichurri
Das Fleisch auf den Punkt gegrillt. Das Grillbrot steht bereit. Jetzt fehlt nur noch eins – die Sauce. Genau darum geht es in diesem Rezept und natürlich will ich dir auch dieses Mal wieder etwas Besonderes bieten. Chimichurri – die argentinische Kräutersauce passt super zu Rindfleisch vom Grill oder auch zu Steaks. In diesem Rezept wird es auf einem leckeren Schweinefilet angerichtet. Die Pesto ähnliche Sauce wird auch gerne als Marinade für Hähnchen und Fisch genutzt.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Schweinefilet mit Chimichurri
- 600g Schweinefilet
- Für die Chimichurri
- Olivenöl
- 1 Limette
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- 2 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
Chimichurri
- Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit den anderen Zutaten in einen Mörser geben. Saft der Limette und Olivenöl dazugeben, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht.
- Im Mörser alle Zutaten zerstoßen und zermahlen, bis eine Paste entsteht. Die Konsistenz sollte einem Pesto ähneln. Für ein etwas dünnflüssigeres Chimichurri einfach etwas Olivenöl hinzufügen. Die Lorbeerblätter lassen sich mit dem Mörser natürlich nicht zerkleinern und sollen nur für das Aroma im Chimichurri bleiben. Es kann einfach vor dem Servieren entfernt werden.
- Damit sich alle Aromen richtig entfalten können, sollte das Chimichurri 3 Tage bis (im besten Fall) 1 Woche durchziehen. In einem verschlossenen Glas ist die Sauce im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
Schweinefilet
- Schweinefilet salzen und gerne auch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Grill auf 450 Grad aufheizen. Schweinefilet von beiden Seiten grillen und anschließend bei 200°C ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 63 ° erreicht ist.
- Vom Grill nehmen, in einzelne Stücke schneiden und mit dem Chimichurri anrichten.
