Grillen 12. August 2022

Severin’s Classic Beef Burger

Ein Classic Beef Burger mit BBQ-Sauce ist ein einfaches, aber leckeres Gericht. Es ist eine köstliche Kombination aus saftigem Rinderhackfleisch, serviert zwischen zwei Brötchenhälften und zusätzlich abgerundet mit einer selbstgemachten BBQ-Sauce á la SEVERIN. Der Burger kann dann nach Belieben mit Salat, Käse oder auch Bacon belegt werden - wir zeigen euch wie ihr ihn ganz einfach zubereiten könnt:

Zubereitung 30 Minuten

Zutaten

FÜR DIE PATTIES

600 g gewolftes Rindfleisch
oder frisch vom Metzger
1 Handvoll Blattpetersilie
2 EL Worcestersauce
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Ahornsirup
Salz a. d. Mühle
Pfeffer a. d. Mühle
Pflanzenöl zum Einfetten des
Grillrostes

FÜR DEN BELAG

1 Handvoll Romanasalat oder
Rucola, geputzt
Gurken-, Zwiebel- & Tomatenscheiben,
je nach Geschmack
8 Scheiben milder Cheddar

FÜR DIE SEVERIN BBQ-SAUCE

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 Speck
35 ml Pflanzenöl
75 g Rohrohrzucker
150 ml Schwarzbier
3 EL Zuckerrübenkraut
4 EL Sojasauce
200 ml Ketchup
50 ml Apfelessig
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL getrockneter Oregano
1 TL fein gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Cayennepfeffer
1 EL Zwiebelpulver
½ EL fein gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 Prise Nelkenpulver
Salz a. d. Mühle

EXTRAS

4 Brioche Burger Buns

Zubereitung

Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
Für die Patties die Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden. Petersilie, Worcestersauce, Ahornsirup und Paprikapulver zum Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit angefeuchteten Händen zu vier gleichgroßen Patties formen.
UNSER TIPP: Die fertigen Patties anfrieren und kurz vor dem Grillen mit Pflanzenöl einreiben. Das kurze Anfrieren der Patties bewirkt, dass sie beim Herausnehmen und auf dem Grill etwas fester und kompakter sind und so besser in Form bleiben.
Den Grillrost mit Öl einfetten und die Patties 1–2 Minuten von jeder Seite bei geschlossenem Deckel grillen. Den Kerntemperaturfühler einstecken, die Hitze auf 160 °C reduzieren und den Deckel schließen. Die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur 54–56 °C).
Für den Belag die Buns mittig halbieren und mit den Schnittflächen angrillen.
Die BBQ-Sauce auf die unteren Hälften streichen und mit Salat, Tomate und Gurke belegen. Jeweils die Patties daraufsetzen, den Käse darauflegen und mit Zwiebeln toppen. Mit Deckel abschließen und servieren.