Spinat-Gnocchi-Pfännchen mit Altenburger Ziegenrolle
Dieses Rezept kombiniert frisches Basilikumpesto mit Gnocchi und cremigem Ziegenkäse vom Raclette-Grill. Das hausgemachte Pesto wird im Voraus zubereitet und verleiht der Gnocchi-Spinat-Mischung ein intensives Aroma. Zusammen mit der Altenburger Ziegenrolle, die auf dem Raclette-Grill knusprig gebraten wird, ergibt sich eine köstliche Kombination. Ideal für gesellige Abende, schnell zubereitet und perfekt zum Genießen!
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Zutaten
Für 8 Pfännchen
Für das Pesto
- 70 g Pinienkerne, geröstet
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 großes Bund Basilikum, gewaschen und grob gezupft
Für die Pfännchen
- 500 g kleine Kartoffel-Gnocchi
- 250 frischer Spinat
- 150 g Altenburger Ziegenrolle natur
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Für das Pesto: Alle Zutaten in den Universalzerkleinerer geben und zu einer glatten Masse pürieren. In ein Glas geben und bis zur Verwendung kalt stellen. Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
- Spinat waschen, trocken schütteln oder schleudern und grob hacken. In eine Schüssel geben.
- Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zusammen mit 4 EL Pesto zum Spinat geben. Alles gründlich vermengen.
- Altenburger Ziegenrolle zunächst in Scheiben udn anschließend in etwa 0,5 cm große Stücke schneiden.
- SEVENTO Raclette Grill auf Stufe 3 vorheizen.
- Gnocchi-Mischung zusammen mit Ziegenkäse in die Pfännchen geben und 5-10 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
