Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelgratin und Rotkohl
Es ist wieder soweit. Weihnachten steht vor der Tür. Und schon starten die Überlegungen, was unter den Baum und auf den Tisch kommt. Bei manchen gibt es jedes Jahr das gleiche Weihnachtsessen – Raclette, Fondue oder Kartoffelsalat mit Bockwürstchen. Andere überlegen sich Jahr für Jahr etwas Neues. So ist es auch bei uns. Nachdem wir letztes Jahr zusammen Raclette gemacht haben, soll es dieses Jahr für jeden das geben, was er will. So entsteht ein kleines Buffet, mit den Gerichten die sich jeder gewünscht hat, und jeder kann alle Gerichte probieren. Solltest du für dieses Jahr noch ein passendes Gericht suchen, habe ich hier für dich ein leckeres weihnachtliches Rinderfilet.
Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Für das Rinderfilet
- 4 Medaillons vom Rinderfilet à 160g
- 4 Scheiben Bacon
- Salz
- Pfeffer
- Rapsöl zum Braten
Für die Beilagen
- 16 Schalotten
- 50g Butter
- 1 EL Honig
- 300 ml Rotwein
- 1 Zweig Thymian
- 800g Kartoffeln
- 5 TL Trüffelbutter (ca. 26g)
- 200g Schlagsahne
- 1 großes Glas Rotkohl
Benötigtes Zubehör
- Gratinförmchen (ca. 9,5 cm Ø, 4,5 cm Höhe, 200 ml Inhalt)
Zubereitung
- Rinderfiletmedaillons mit Bacon umwickeln, mit Küchengarn verbinden und auf einem Backblech verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-12 Minuten im Backofen bei 180 °C garen.
- Schalotten pellen. Darauf achten, den Wurzelansatz nicht mit abzuschneiden.
- Je nach Größe Schalotten längs halbieren, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Butter leicht angeschwitzen.
- Honig zu den Schalotten geben und mit Rotwein ablöschen. Thymian hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel garen. Einkochen lassen, bis eine dickflüssige Rotweinreduktion entsteht.
- Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- 1 Teelöffel Trüffelbutter schmelzen und die Gratinförmchen damit ausfetten.
- Kartoffeln in den Förmchen schuppenförmig auslegen und jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne aufgießen und restliche Trüffelbutter in Flöckchen drauf verteilen.
- Gratinförmchen auf 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
- Rotkohl nach Packungsanweisung zubereiten.
- Rinderfilet mit Sauce, Kartoffelgratin und Rotkohl servieren.
