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15/03/2024 Grill | Recetas | Todo

Costillar de buey a la parrilla con salsa barbacoa picante

Comienza la temporada de barbacoas y, como cada año, hay salchichas, filetes diminutos y deliciosas brochetas. ¡No! Este año vamos a por las piezas grandes. Con deliciosas recetas y el nuevo SEVO, tú también puedes hacer un tierno pulled pork (Ir a la receta) o un jugoso ribeye tomahawk. En esta receta te muestro este último. Con sabrosas guarniciones, todo va bien en la barbacoa con este plato. ¡Que empiece la temporada de barbacoas!
Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 50 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para la carne
  • 1 kg de costillar de buey de mar
  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de sal marina
Para la salsa barbacoa
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 g de tomates cortados en dados
  • 110 g de azúcar moreno
  • 85 ml de miel
  • 85 ml de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Para las guarniciones
  • 500 g de judías verdes
  • 1,4 kg de patatas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Bistec

  1. Machacar la pimienta negra y la sal marina en un mortero.
  2. Precalentar la barbacoa a 500°C.
  3. Unte el filete con aceite, sazónelo por ambos lados con la mezcla de pimienta y dórelo por ambos lados durante unos 3 minutos.
  4. Pon el grill a 150°C y cocina el filete con la tapa cerrada.
  5. Compruebe el filete con un termómetro hasta que alcance la temperatura central deseada. A continuación, retire el filete de la parrilla, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar unos minutos.
  6. Para servir, separe la carne del hueso y córtela en lonchas finas.

Salsa barbacoa picante

  1. Picar la cebolla y el ajo en un robot de cocina.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y añadir la mezcla de cebolla y ajo. cocine durante 4-5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Añadir los copos de pimentón y cocer durante 1 minuto. A continuación, añada el pimentón, la mostaza en polvo y la sal.
  4. Añadir los tomates, el azúcar, la miel, la salsa Worcestershire y el vinagre y llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego y cocer durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Judías y patatas a la plancha

  1. Lavar las judías y cortarles los extremos.
  2. Cocer las patatas y las judías en una cacerola grande con agua durante 8-10 minutos.
  3. Escurrir las patatas y cortarlas en gajos. Enjuaga las judías en agua fría y escúrrelas.
  4. Calentar la barbacoa a fuego medio-alto.
  5. Saltear los trozos de patata y las judías con aceite. Colóquelos en una bandeja de parrilla, salpimiéntelos y áselos durante 8 minutos. A mitad del tiempo, dale la vuelta a todo una vez.
  6. Retirar de la parrilla y servir caliente.

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