Filete mignon a la plancha con salsa de champiñones
¿Es usted aficionado a las barbacoas durante todo el año y sigue buscando LA receta de barbacoa para el otoño? Entonces aquí tiene la solución. Jugoso filete mignon con salsa de champiñones frescos. Súper sencillo y súper sabroso, este plato también llevará tu barbacoa al fresco otoño. Así que olvídate de guardar la barbacoa a cubierto en invierno y utilízala todo el año. Pero no se equivoque, ¡por supuesto que este plato es un auténtico éxito en cualquier época del año!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para el filete
- 4 filetes de mignon de 350 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ cucharada de sal
- 1 ½ cucharada de pimienta molida gruesa
- 1 ½ cucharada de ajo en polvo
Para la salsa
- 170 g de champiñones
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (más 1 cucharada para dorar)
- 2 cucharadas de chalotas
- 2 cucharadas de salvia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
Preparación
Filete
- Seque los filetes y póngalos a temperatura ambiente. Precaliente la parrilla a temperatura alta.
- Unte ligeramente los filetes con aceite de oliva. Mezcle la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un bol pequeño y aplique generosamente a los filetes.
- Ase los filetes durante 2 minutos, déles la vuelta y cocínelos otros 2 minutos por el otro lado. Retire los filetes de la parrilla.
- Baje la temperatura del grill.
- Continúe asando los filetes a baja temperatura hasta que alcancen una temperatura central de 51-55 °C para que queden poco hechos o hasta que se consiga el resultado de cocción deseado.
- Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar.
Salsa de setas
- derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite de oliva.
- Limpiar y cortar los champiñones. Picar las chalotas y la salvia. Picar los dientes de ajo.
- Una vez derretida la mantequilla, añadir las setas y saltear durante 10-12 minutos para que se doren y caramelicen ligeramente.
- Después de otros 10-12 minutos, añadir las chalotas y el ajo y rehogar durante 4 minutos.
- Retirar la mezcla de setas de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, añadir 8 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cocer la mantequilla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse y adquiera un sabor a nuez.
- Añadir los champiñones a la mantequilla, añadir la sal y la salvia, retirar del fuego inmediatamente y remover para combinar. Untar el solomillo con la mantequilla marrón y servir.
