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15/03/2024 Cocinar | Recetas | Todo

Pechuga de oca rellena con salsa afrutada de vino tinto

Para muchos, la Navidad es la celebración familiar más importante del año. Y para disfrutar a tope con los tuyos, lo primero es comer bien La típica comida navideña alemana es la ensalada de patatas con salchichas, pero ¿qué tal un cambio? Con esta deliciosa pechuga de oca, seguro que hará las delicias de unos cuantos durante las fiestas.
Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Pechuga de oca rellena con salsa afrutada de vino tinto
  • 1 kg de pechuga de oca con hueso
  • 120 g de dátiles
  • 150 ml de caldo de ave
  • 100 ml de vino tinto
  • 4 cucharadas de arándanos rojos
  • 1 manzana
  • 1 chalota
  • 2 ramitas de romero
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Retirar la pechuga de ganso del hueso.
  2. Cortar la piel por ambos lados y hacer un bolsillo en la pechuga a través de estas zonas.
  3. Descorazona la manzana.
  4. Pelar la chalota y picarla finamente junto con los dátiles.
  5. Picar finamente el perejil y el romero y mezclar.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Rellenar el bolsillo de la pechuga de ganso con el relleno y sellar con un palillo.
  8. Freír la pechuga de ganso en aceite caliente durante 5 minutos hasta que esté crujiente por todos lados.
  9. Envolver en papel de aluminio y cocer durante 25-30 minutos a 140°C.
  10. Añadir el vino tinto y el caldo de pollo a la salsa.
  11. Incorporar los arándanos y llevar a ebullición brevemente.
  12. Sazonar con sal y pimienta.

Acompáñelo con albóndigas y un poco de vino tinto y tendrá la comida perfecta para Navidad, por ejemplo

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