Costoletta di agnello in salsa di timo
Inoltre, tutte le nostre ricette dovrebbero essere sufficientemente varie. Ci sono piatti vegetariani e piatti a base di pollo, maiale o manzo. A tutti questi piatti di carne se ne aggiunge un altro: l'agnello. Un tipo diverso di agnello pasquale o un piatto delizioso per una bella serata con i vostri cari? Con il rack of lamb, potete creare un'esperienza di gusto molto speciale per tutti. Buon appetito.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
Costoletta di agnello in salsa di timo
- 10 gambi di timo
- 4 spicchi d’aglio
- 2 lombi di agnello da 500 g
- 2 foglie di alloro fresco
- 120 g di cipolle
- 10 g di burro
- 250 ml di vino rosso
- 250 ml di brodo di agnello
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di farina di mais
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulire il carré d’agnello, rimuovere la pelle e il grasso e raschiare con cura la pelle e la carne dall’osso dorsale dell’agnello.
- Mettere da parte i ritagli di carne (circa 500 g) e raffreddare il rack di agnello.
- Affettare finemente l’aglio e le cipolle.
- Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente e soffriggere i tagli di carne a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungere metà dell’aglio e tutte le cipolle e soffriggere con la carne per altri 3-4 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere per altri 30 secondi mescolando. aggiungere 125 ml di vino rosso per deglassare e ridurre notevolmente. Aggiungere 250 ml di acqua e 250 ml di brodo d’agnello e cuocere a fuoco lento e senza coperchio per circa 20 minuti.
- Aggiungere le foglie di alloro e 7 gambi di timo 5 minuti prima della fine della cottura.
- Versare la salsa attraverso un setaccio fine in una padella e premere bene fino a ottenere circa 250 ml di salsa. Ridurre a 150 ml e insaporire con sale e pepe. Addensare la salsa con un po’ di maizena e cuocere per altri 2 minuti a fuoco basso.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva e il burro in una padella antiaderente. Soffriggere a fuoco medio per 2 minuti il carré d’agnello con i 3 rametti di timo e l’aglio rimanenti, dalla parte della carne in giù; girarlo e condirlo con sale e pepe.
- Cuocete il carré d’agnello nel forno preriscaldato sul 2° ripiano dal basso per 12-15 minuti.
- Togliere e avvolgere in un foglio di alluminio. lasciare riposare per 5 minuti.
- Porzionare tra le costolette, scaldare la salsa e servirla immediatamente con la carne.
