Crêpes Suzette con liquore all’arancia flambé
Oh là là - cosa abbiamo qui? Se c'è una cosa che i francesi sanno fare, è cuocere. E le crêpes sono particolarmente buone! Le crêpes Suzette dolci sono uno dei classici dell'arte del pancake francese. Essendo raffinate con un buon goccio di liquore all'arancia, però, sono solo per gli amanti delle crêpes adulte. Proprio come me... o come voi?
Tempo di preparazione 70 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 6 porzioni
Per le crêpes
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 120 g di farina di frumento setacciata
- 2 uova
- 1 tuorlo d’uovo
- 200 ml di latte
- 80 ml di acqua fredda
Per la guarnizione
- 300 ml di succo d’arancia, appena spremuto
- 50 ml di succo di limone
- 125 g di zucchero di canna
- 60 g di burro
- 4 cucchiai di liquore all’arancia
- 1 pizzico di sale
- Arance per guarnire
Preparazione
- Per la pastella delle crêpes, mescolare la farina, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungere le uova e il tuorlo. Aggiungere il latte e l’acqua e mescolare il tutto. Passare la pastella al setaccio, coprire e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
- Per la salsa all’arancia, portare a ebollizione il succo d’arancia, il succo di limone e lo zucchero in una padella e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
- Preparare le crêpes: sciogliere 30 g di burro e mescolarlo alla pastella. Preriscaldare la macchina per crêpes al livello 3.
- Distribuire la pastella in modo uniforme sulla macchina per crêpes. Cuocere il primo lato per circa 30 secondi, girare la crêpe e cuocere il secondo lato. Dopo la cottura, piegare le crêpes raffreddate in quarti.
- Riscaldare la salsa all’arancia e immergervi le crêpes piegate una ad una. Disporre le crêpes sui piatti e guarnire con le arance a piacere.
- Versare il liquore all’arancia in un mestolo da minestra o simile, accendere una fiamma e tenerla sul mestolo. Versare il liquore fiammeggiato sulle crêpes e servire immediatamente.
