Lauwe salade met kalkoen en gegrild fruit

VOOR SALADE

• 1 kleine radicchio
• 1 kleine witlof
• 1 kleine bindsla
• 1 kalkoensteak, ongeveer 400 g
• 1 el olijfolie
• ½ theelepel kerriepoeder
• Zout uit de molen
• Peper uit de molen

VOOR DE FRUITEN

• 400 g gemengd steenfruit,
• z. Bijv. abrikozen, perziken,
• Pruimen, pruimen
• 100 g kersen, ontpit
• Sap van ½ limoen
• 50 ml perzikazijn
• 2 el ahornsiroop
• 25 ml olijfolie

Voorbereiding

1. Verwarm de grill voor op 420 °C met het deksel open.
2. Maak de sla schoon, halveer of kwaribreer afhankelijk van de textuur, verwijder de stronk en pel de bladeren eraf.
3. Kruid de kalkoensteak met zout, peper en kerrie en wrijf in met olijfolie. Grill vervolgens op de BoostZone gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Sluit dan het deksel, verlaag de warmte naar 200 °C en grill nog 6-8 minuten. Plaats de kerntemperatuursonde en stel de gewenste temperatuur in (optimale kerntemperatuur ongeveer 76-78 °C). Laat vervolgens nog 5 minuten rusten zonder warmte.
4. Snijd het fruit doormidden en verwijder de pitten. Meng met olie en grill op direct vuur met gesloten deksel gedurende 1-2 minuten tot er een grillpatroon verschijnt.
5. Snijd de biefstuk in reepjes. Snijd het fruit in partjes. Meng de salade, het vlees en het fruit met de azijn, de siroop, de olie en de kersen en schik in diepe borden.