Alle Baken 15. maart 2024

Raclette met spinazie & ei

Raclette is voor veel mensen thuis een traditie met kerst of oud en nieuw. Het ziet er meestal zo uit: een paar stukjes vlees worden gegrild terwijl de pannetjes met verschillende soorten fruit en een plakje kaas op de bodem van het rooster garen. Waarom probeer je voor je volgende gourmetavond, met vrienden of familie, niet eens iets nieuws? Raclette met spinazie. Want één ding is algemeen bekend: waar spinazie is, kan het ei niet ver weg zijn.

Voorbereiding 25 minuten Bereiding 10 minuten

Raclette met spinazie en ei

2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
1 theelepel boter
350 g spinazieblaadjes (diepvries)
40 ml slagroom
Zout
Peper
1 snufje nootmuskaat
200 g mozzarella
4 eieren (S)
Paprikapoeder om te strooien

Voorbereiding

Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze diagonaal in plakjes.
Pel de knoflook en hak hem fijn.
Verhit de boter in een pan en fruit de helft van de lente-uitjes met de knoflook 1 minuut.
Voeg de spinazie toe en laat op laag vuur met het deksel op de pan 5 – 8 minuten sudderen.
Roer dan de room erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Snijd de mozzarella in reepjes.
Leg de spinazie in de pannen en bestrooi met lente-uitjes.
Kieper het ei in de spinazie en laat het ongeveer 5 minuten opstijven.
Beleg nu met een paar reepjes mozzarella, bestrooi met paprikapoeder en bak ongeveer 3 minuten.