Tonijnsteak met limoenvinaigrette en rucola

VOOR DE SUD

• 20 g gember
• ½ stengel citroengras
• 100 ml sojasaus
• 100 ml water
• 2 el rietsuiker
• Sap van ½ biologische citroen
• 1 theelepel gemengde maïzena
• 2 el zwart sesamzaad

VOOR DE STEAKS

• 2 tonijnsteaks, elk ongeveer 200 g
• Zout uit de molen
• Plantaardige olie om het grillrooster in te vetten

VOOR DE VINAIGRETTE

• Sap en schil van 1 biologische citroen
• 3 el honing
• 1 theelepel fijne mosterd
• 25 ml limoenolie
• 25 ml olijfolie
• Gemalen peper
• 120 g rucola

Voorbereiding

1. Snijd de gember in plakjes voor de bouillon. Snijd het citroengras in kleine stukjes. Breng de gember, het citroengras, de sojasaus, het water, de suiker en het citroensap aan de kook en bind licht in met gemengd zetmeel. Laat afkoelen.
2. Verwarm de grill voor op 500 °C met het deksel open.
3. Kruid de steaks met zout en wrijf ze in met plantaardige olie. Grill aan alle kanten op de BoostZone met het deksel open tot er een patroon verschijnt. Leg ze vervolgens 30 minuten in de koude marinade (bij voorkeur een nacht in de koelkast).
4. Meng voor de vinaigrette alle ingrediënten door elkaar.
5. Haal om te serveren de steaks uit de marinade en bestrooi ze met sesamzaadjes. Besprenkel de salade met de vinaigrette en serveer beide samen.