Caesar-kipwraps uit de heteluchtfriteuse

Ingrediënten

Voor de kip

• 500 g kipfilet
• 50 g bloem
• 1 ei
• 80 g panko-paneermeel
• 30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel paprikapoeder, zoet
• ½ theelepel knoflookpoeder
• Zout
• zwarte peper
• wat olie om te besproeien of aan te brengen met een kwast

Voor de Caesar-dressing

• 100 g Griekse yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• 30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel worcestersaus
• 1 eetlepel citroensap
• 1 klein teentje knoflook
• Zout
• zwarte peper

Voor de wraps

• 4 grote tortillawraps
• 1 kleine romaine-sla
• 30 g Parmezaanse kaas
• optioneel: cherrytomaten
• optioneel: een beetje citroensap

Bereiding

1. Bereid de kip voor. Dep de kipfilets droog en snijd ze in de lengte in reepjes van ongeveer 2–3 cm breed. Breng op smaak met zout en peper.
2. Maak de paneerstraat klaar. Doe de bloem in een diep bord. Klop het ei los in een tweede bord. Meng in een derde bord de panko, Parmezaanse kaas, paprikapoeder en knoflookpoeder.
3. De kip paneren. Haal de kipreepjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en bestrooi ze ten slotte rondom met het panko-parmezaanmengsel. Druk de paneerlaag lichtjes aan.
4. Kip bereiden in de heteluchtfriteuse. Leg de gepaneerde kipreepjes naast elkaar in het frituurmandje en besproei ze lichtjes met olie of bestrijk ze ermee. Bak ze ongeveer 12–15 minuten op 190 °C. Keer ze na ongeveer de helft van de tijd om. De exacte bereidingstijd hangt af van de dikte van de stukken kip. Het vlees moet volledig gaar zijn. De S-Fry Digital AI beschikt hiervoor over vooraf ingestelde programma’s voor kipfilet en kipreepjes.
5. Maak de Caesar-dressing. Meng de yoghurt, mayonaise, Parmezaanse kaas, mosterd, Worcestersaus en citroensap. Rasp of pers de knoflook fijn en roer deze erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
6. Maak de salade klaar. Was de romaine sla, droog deze goed af en snijd hem in reepjes. Schaaf de Parmezaanse kaas. Wie dat wil, kan ook nog enkele cherrytomaatjes halveren.
7. Vul de wraps. Verwarm de tortillawraps even, zodat ze makkelijker op te rollen zijn. Verdeel er wat Caesar-dressing overheen en beleg ze met romainesla, knapperige kip en Parmezaanse kaas. Voeg naar wens cherrytomaatjes toe en giet er nog wat dressing overheen.
8. Rol de Caesar Chicken Wraps op. Vouw de zijkanten van de tortilla’s iets naar binnen en rol de wraps vervolgens strak op. Serveer ze direct of pak ze in om mee te nemen.