Uncategorized 14. september 2026

Flammkuchen met cottage cheese, peer en uien uit de heteluchtfriteuse

Een knapperige bodem, een romige vulling en een herfstige combinatie van zoete peer en pittige uien: deze flammkuchen met cottage cheese is een eiwitrijk alternatief voor de klassieke flammkuchen. De bodem bevat geen gist en is snel klaar in de heteluchtfriteuse.

Ingrediënten

Voor de cottage cheese-bodem

200 g cottage cheese
2 eieren
50 g bloem
30 g geraspte Parmezaanse kaas
½ theelepel zout
zwarte peper

Voor de vulling

80 g zure room
1 kleine peer
1 kleine rode ui
50 g feta
1 theelepel honing
½ theelepel gedroogde tijm
zwarte peper
optioneel: verse tijm om te serveren

Bereiding

Bereid het beslag: meng cottage cheese, eieren, bloem en Parmezaanse kaas tot een zo gelijkmatig mogelijk mengsel of pureer het kort. Breng op smaak met zout en peper.
De bodem van de flammkuchen vormen: Leg een op maat gesneden stuk bakpapier in het bakmandje van de heteluchtfriteuse. Schep het cottage cheese-mengsel erop en strijk het dun uit tot een ovale of rechthoekige pannenkoek. De bodem moet ongeveer 5 mm dik zijn.
De bodem voorbakken: Bak de cottage cheese-bodem ongeveer 10–12 minuten op 180 °C in de heteluchtfriteuse, tot het oppervlak stevig en lichtbruin is.
De bodem voorbereiden. Was ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne partjes. Schil de rode ui en snijd deze eveneens in fijne ringen of reepjes.
De flammkuchen beleggen: Haal de voorgebakken bodem voorzichtig uit de heteluchtfriteuse. Bestrijk deze met zure room en beleg hem vervolgens met partjes peer en rode ui. Verkruimel er wat feta overheen en breng op smaak met tijm en zwarte peper.
Krokant bakken: Leg de belegde Flammkuchen terug in de heteluchtfriteuse en bak hem nog 6–8 minuten op 190 °C. Hij is klaar als de randen bruin zijn, de peer iets zacht is geworden en de feta kleur heeft gekregen.
Serveren: Besprenkel de afgewerkte Flammkuchen met een beetje honing en bestrooi hem naar smaak met verse tijm. Laat hem even afkoelen, snijd hem in stukken en serveer hem warm.