Hamburguesa de San Valentín
El 14 de febrero se celebra San Valentín La ocasión perfecta para demostrarle a la persona que amas cuánto la quieres con una receta con corazón y/o una cena romántica para dos. Por supuesto, a todo el mundo le encanta un gran ramo de flores o una buena botella de vino, pero ¿qué tal una cena de hamburguesas caseras de corazón este año?
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 15-20 raciones
Para los panecillos
- 400 g de harina tipo 550
- 100 g de harina 1050
- 80 g de mantequilla
- 15 g de sal
- 150 ml de agua
- 100 ml de leche entera
- 30 g de miel
- 30 g de levadura fresca
- 2 huevos
Para las hamburguesas
- 275 g de brécol
- 50 g de harina panko
- 10 g de coco rallado
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- Mantequilla clarificada
Para la salsa
- 250 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo fresco
Ocupar
- 250 g de crème fraîche
- 1 diente de ajo
- Sal de hierbas
- Rodajas de pepino encurtido
Preparación
- Mezclar agua y leche con miel.
- Añadir la levadura y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir la harina, el huevo, la mantequilla y la sal.
- amasar durante 10 minutos.
- Dejar subir la masa durante 1 hora.
- Formar con cuidado bolas individuales de masa y luego corazones.
- Dejar subir los trozos de masa durante 60 minutos en el horno apagado.
- mezclar 1 huevo y 4 cucharadas de leche entera.
- Precalentar el horno a 225 grados calor arriba/abajo.
- Pincelar los panecillos.
- Abrir el horno brevemente después de 10 minutos.
- Hornear los panecillos hasta que estén dorados.
- Volver a untar los bollos con leche entera inmediatamente después de hornearlos.
- Picar el brócoli, la cebolla y el ajo en un robot de cocina.
- Mezclar el resto de los ingredientes.
- Freír las hamburguesas en la barbacoa a fuego medio utilizando un aro de servir en forma de corazón.
- Para la salsa, mezclar la yema de huevo con sal, mostaza y 1 cucharada de zumo de limón.
- Añadir lentamente el aceite para crear una mezcla cremosa.
- Añadir la ralladura de limón, la cúrcuma y el zumo de limón restante y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Mezclar la crème fraîche con el ajo picado y la sal de hierbas.
- Colocar todos los ingredientes en capas: Enrollar: Crême fraîche, pepino, pattie, crême fraîche y rollo.
¡Terminado y listo para disfrutar!
