Ensalada de tortellini
Perfecta para un picnic, un bufé de barbacoa en una fiesta en el jardín o un brunch: ensalada italiana de tortellini. Verduras frescas, mozzarella, piñones tostados y albahaca aromática completan la ensalada a la perfección. Sírvela con un sencillo aliño a base de vinagre balsámico y aceite de oliva. Aquí puede ver lo fácil y rápido que resulta preparar esta ensalada.
Tiempo de preparación 1 minuto
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones
Para la ensalada
- 500 g de tortellini
- 40 g de piñones
- 80 g de tomates secos en aceite
- 400 g de tomates cherry
- 250 g de champiñones
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Bolitas de mozzarella
- Albahaca fresca
Para el aliño
- 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocer los tortellini en agua con sal según las instrucciones y escurrirlos.
- Tostar los piñones sin aceite hasta que estén dorados.
- Corta los champiñones y los calabacines en láminas y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
- Escurrir los tomates secos y cortarlos en tiras finas.
- Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry.
- Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
- Escurrir la mozzarella.
- Lavar la albahaca y arrancar las hojas individuales en trozos pequeños.
- Coloque todos los ingredientes en un bol.
- Ahora bata el vinagre balsámico con el aceite de oliva.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Verter el aliño sobre la ensalada y servir.