Lemon Blueberry Ice Cream
Lust auf eine erfrischende Leckerei? Unser Rezept für Lemon Blueberry Ice Cream ist genau das Richtige für heiße Sommertage! Die frische Säure der Zitrone und die süße Fruchtigkeit der Heidelbeere vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die cremige Konsistenz und das leckere Aroma werden dich in diese Eiscreme verlieben lassen.
Vorbereitung 120 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Zutaten
Zutaten für 1,2 kg Eis
- 400 g Joghurt (10% Fettgehalt)
- 2 Bio-Zitronen
- 250 g Blaubeeren
- 80 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Frischkäse
- 80 g Honig
Zubereitung
- Zitronen heiß abwaschen, mit einem Sparschäler schälen und pressen.
- Zesten, Saft und 40 g Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Blaubeeren waschen und mit 40 g Zucker in einen Topf geben.
- Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft einkochen lassen, bis die Masse eine sämige Konsistenz hat.
- Kalt stellen.
- In einer Schüssel die Speisestärke mit der Milch glattrühren.
- Sahne in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
- Auf niedrige Hitze reduzieren, die Milch-Stärke-Mischung zugeben und unter ständigem Rühren andicken lassen.
- Darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden und direkt vom Herd nehmen.
- Frischkäse zugeben und glattrühren. Joghurt, Honig und Zitronensirup ebenfalls unterrühren, die Zesten zum Dekorieren beiseite stellen.
- Joghurt-Mischung in die Eismaschine geben und mit der Kühlfunktion abkühlen.
- Anschließend das Eisprogramm starten und 60 Minuten laufen lassen.
- Eis anschließend in einen Behälter geben und die Blaubeersauce mit einem Stäbchen oder einer Gabel unterheben (wie bei einem Marmorkuchen).
- Bis zum Servieren mindestens eine weitere Stunde im Tiefkühlfach kalt stellen.
