Birnenmuffins mit Streuseln
Wer beim Backen etwas Neues ausprobieren möchte, sollte jetzt gut aufpassen: Birnen-Streusel-Muffins stehen auf dem Programm! Saftig, süß und mit knusprigen Streuseln oben drauf - diese Muffins sind ein wahrer Genuss und werden euch garantiert begeistern. Probiert sie aus und lasst euch überraschen!
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 100 Gramm brauner Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 90 Milliliter Sonnenblumenöl
- 220 Gramm Joghurt oder Buttermilch
- 2 kleine Birnen ca. 200-250g Fruchtfleisch
Für die Streusel
- 40 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Müsli-Mix oder Haferflocken & Kerne
- 50 Gramm Zucker
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 60 Gramm Butter weich
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten – erst mit den Knethaken, dann mit den Fingern. Kühl stellen. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden.
- Die trockenen Zutaten für den Muffinteig mischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.
- Drei Viertel der Birnenstückchen unter den Teig heben. Den Teig in Papier- oder Silikonförmchen füllen; am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
- Restliche Birnenstückchen sowie Streusel darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Muffins ca. 22 Minuten backen.
