Backen 15. September 2026

Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade

Nussig, leicht salzig und süß: Diese Pistazien-Plätzchen kombinieren einen weichen Cookie-Teig mit gerösteten Pistazien und weißer Schokolade. Durch die Pistaziencreme bekommt der Teig ein besonders intensives Aroma. Ein einfaches Plätzchenrezept für die Vorweihnachtszeit, das ganz ohne Ausstechen auskommt.

Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 40 Minuten

Zutaten

100 g weiche Butter
80 g brauner Zucker
40 g Zucker
1 Ei, Größe M
60 g Pistaziencreme
180 g Weizenmehl, Type 405
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g weiße Schokolade
60 g geschälte, ungesalzene Pistazien
optional: ½ TL Vanilleextrakt
optional: etwas Meersalz zum Servieren

Zubereitung

Pistazien und Schokolade vorbereiten
Die Pistazien grob hacken. Die weiße Schokolade ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Einige Pistazien und Schokoladenstücke für das spätere Topping beiseitelegen.
Butter und Zucker aufschlagen
Weiche Butter, braunen Zucker und Zucker mit einem Handmixer einige Minuten cremig aufschlagen. Das Ei, die Pistaziencreme und nach Geschmack Vanilleextrakt hinzugeben und kurz unterrühren.
Teig zubereiten
Mehl, Backpulver und Salz vermengen und kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Anschließend die gehackten Pistazien und die weiße Schokolade unterheben.
Teig kühlen
Den Cookie-Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt er sich leichter formen und die Plätzchen laufen beim Backen weniger auseinander.
Plätzchen formen
Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Leicht flach drücken und die zurückgelegten Pistazien und Schokoladenstücke darauf verteilen.
Pistazien-Plätzchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, während die Mitte noch etwas weich wirkt.
Abkühlen lassen
Die Pistazien-Plätzchen nach dem Backen zunächst etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Geschmack mit wenigen Salzflocken bestreuen.